.
Рецепты

Пицца с лисичками и лесными орехами

Я бы назвала эту пиццу лесная пьемонтская или дары Пьемонта: фундук, молодой козий сыр каприно, лисички, страчателла, немножко средиземноморских трав - шалфей и тимьян - все это объединяется в невероятно красочную и ароматную историю горного Пьемонта.
2 порции
45 минут (+ 30 минут для подхода теста)
Лучше выбирать лисички яркого, насыщенно цвета - явный признак свежего сбора. Я люблю более мелкие - в них больше вкуса и они классно выглядят в готовом блюде, отлично держат форму.
Перед использованием лисички нужно хорошо промыть и обсушить. Если грибы крупные, то лучше не резать, а разделить на волокна руками.

Ингредиенты


250 г теста для пиццы
100 г мягкого козьего сыра
150 г страчателлы, густого йогурта или сметаны
15-20 лисичек (в зависимости от размера)
1 головка чеснока
30 г жаренного фундука
веточка шалфея
2-3 веточки тимьяна
оливковое масло первого холодного отжима
черный перец
хлопья соли

Инструкция

1
Разогрейте духовку до 200С для и запеките в ней целую головку чеснока. Примерно 30-40 минут. Можно запекать чеснок в первозданном виде, а можно срезать верхушку головки, посыпать солью и полить оливковым маслом и запекать в фольге. Мне нравятся оба варианта.
Как только чеснок запечется, достаньте его и разогрейте духовку до максимальной температуры.

  • целая головка чеснока
  • оливковое масло и соль (по желанию)
    2
    Тем временем раскатайте или растяните руками тесто до нужного размера и формы на пергаменте или в форме для пиццы присыпанной мукой. Формирование основы руками позволяет максимально сохранить воздушность теста.
    Оставьте на 20-30 минут подходить.

    • 250 г готового теста для пиццы
      3
      Щедро распределите страчателлу или сметану по всей поверхности пиццы. Посыпьте листиками тимьяна.

      • 150 г страчателлы, густого йогурта или сметаны
      • 2-3 веточки тимьяна
        4
        Подготовьте лисички. Хорошо промойте и обсушите их на бумажном полотенце. Если лисички крупные – порвите их руками на волокна.

        • 15-20 лисичек (в зависимости от их размера)
          5
          Распределите грибы, крупно нарезанные фундук и листики шалфея по всей поверхности пиццы. Сверху выложите кусочки мягкого козьего сыра. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте свежесмолотым перцем и хлопьями соли.

          • 100 г мягкого козьего сыра
          • 30 г жаренного фундука
          • веточка шалфея
          • оливковое масло первого холодного отжима
          • черный перец
          • хлопья соли
            6
            Выпекайте до появления золотистой корочки.
            При 275С я выпекаю 5-7 минут.
            7
            Перед подачей украсьте листиками тимьяна и зубочками запеченного чеснока.

            • веточка тимьяна
            • головка запеченного чеснока
              Подпишись на рассылку
              Новые рецепты и истории
              Комментарии к рецепту
              comments powered by HyperComments
              Похожие рецепты