.
Рецепты

Пицца с зелеными помидорами

Зеленые томаты нечастый гость в большинстве европейских кухонь. Хотя в наших широтах он имеется в больших количествах из-за рано наступающих осенних холодов.
2 порции
20 минут (+30 минут подготовки)
Интересно, что в некоторых азиатских странах — например, в Камбодже — именно зеленые помидоры называются хорошими, чаще употребляются в пищу и соответственно стоят дороже, тогда как красные считаются уже испорченными и распродаются дешевле.
Несколько лет назад группа ученых из университета Айовы опубликовала исследование, согласно которому томатидин — вещество, которое содержится в зеленых томатах, способствует значительному укреплению мускулатуры и препятствует развитию мышечной атрофии, для предотвращения которой на сегодняшний день не существует фармакологической терапии. Томатидин стимулирует рост «мускульных» клеток и способствует их укреплению, что делает возможными дальнейшие тренировки.

Поэтому стало интересно исследовать альтернативные варианты — пиццы, джемы, салаты… Этот лаконичный рецепт оказался одним из самых удачных и любимых.

Ингредиенты


250 г теста для пиццы
3 средних зеленых помидора
50 г тертого пармезана
2 ст ложки оливкового масла хорошего качества
3 веточки базилика
соль
перец

Инструкция

1
Разогрейте духовку до максимальной температуры (250-280С для домашних и 400-450C для профессиональных духовых печей).
2
Нарежьте зеленые помидоры кружочками толщиной по 0,5 см, разложите на тарелке в один слой и посолите, оставьте на 20-30 минут - они отдадут часть воды.

  • 3 средних зеленых помидора
  • соль
    3
    Посыпьте тонким слоем муки противень (или пергамент), растяните на нем тесто руками - я не использую скалку - формирование основы руками позволяет максимально сохранить воздушность теста.

    • мука для раскатки
      4
      Смажьте тесто оливковым маслом и посыпьте половиной мелко натертого пармезана. Поверх, в один слой выложите зеленые томаты и посыпьте остатком пармезана.

      • нарезанные зеленые томаты
      • 50 г тертого пармезана
      • 2 ст ложки оливкового масла
        5
        Выпекайте до появления золотистой корочки.
        При 275С я выпекаю 5-7 минут.
        6
        Перед подачей полейте качественным оливковым маслом и украсьте свежими листьями базилика.

        • качественное оливковое масло
        • листья базилика
          Подпишись на рассылку
          Новые рецепты и истории
          Комментарии к рецепту
          comments powered by HyperComments
          Похожие рецепты