.
Рецепты

Пицца со спаржей и лимонной цедрой

Сезон аспарагуса для меня всегда означает весну и обновление, легкость и ожидание лета.
Я очень люблю их бланшированными с растопленным сливочным маслом или с оливковым и яйцами пашот, но в пицце они оказались даже более интересными.
2 порции
40 минут
Аспарагус - один из самых ранних овощей, который к моему большому удовольствию в последние пару лет уже активно выращивают и украинские фермеры.

Молодые непереросшие, ломкие и нежные побеги очень вкусны и содержат много витаминов.

Ингредиенты


250 г готового теста для пиццы
200 г рикотты
200 г аспарагуса
оливковое масло первого холодного отжима
цедра одного лимона
черный перец
морская соль

Инструкция

1
Разогрейте духовку до максимальной температуры (250-280С для домашних и 400-450C для профессиональных духовых печей).
2
Раскатайте или растяните руками тесто до нужного размера и формы на пергаменте или в форме для пиццы присыпанной мукой. Формирование основы руками позволяет максимально сохранить воздушность теста. Оставьте на 20-30 минут подходить.

  • 250 г готового теста для пиццы
    3
    Щедро распределите рикотту по всей поверхности пиццы.

    • 200 г рикотты
      4
      Нижнюю жесткую часть аспарагуса отрежьте или почистите овощечисткой, чтобы убрать одеревеневшие волокна. Разрежьте аспарагус на 2 части и выложите его на рикотту.

      • 200 г аспарагуса
        5
        Сверху натрите цедру лимона, предварительно хорошо вымытого горячей водой. Посолите по вкусу.

        • цедра одного лимона
        • морская соль
          6
          Выпекайте до появления золотистой корочки. При 275С я выпекаю 5-7 минут.
          7
          Перед подачей полейте качественным оливковым маслом, приправьте свежесмолотым черным перцем.

          • оливковое масло первого холодного отжима
          • черный перец
            Молодые нежные побеги спаржи можно есть сырыми, в салатах, приготовленными на пару, в воде, в духовке или на гриле.

            Аспарагус
            Аспарагус лучше всего готовить в кастрюле из нержавеющей стали на тихом огне или бланшировать. Достаточно нескольких минут варки/бланширования - веточки остаются нежными, и их первоначальный цвет сохраняется.
            Причем верхушки готовятся значительно быстрее нижней части, поэтому аспарагус часто готовят вверх кончиками, или разрезают на 2 части и сначала бросают в горячую воду нижнюю часть, а потом через 1-2 минуты верхушку.
            Если варить спаржу вверх кончиками, в ней сохранится больше витамина В и С.

            Подпишись на рассылку
            Новые рецепты и истории
            Комментарии к рецепту
            comments powered by HyperComments
            Похожие рецепты