.
Рецепты
Летняя лазанья с цукини и цветами в тайском стиле
Лазанья с плодами и цветками цукини — открытие этого лета: разноцветная, летняя, легкая (никакого бешамеля) и с азиатскими освежающими нотками (благодаря секретному ингредиенту).
5-6 порции
более 1 часа
Берите цукини разных цветов — они добавят не только красок, но также вкусов и фактур.
Секретный ингредиент — это котовник лимонный.
В этом году в поисках мяты на огороде, я случайно на него наткнулась, сначала решив что это мелисса.
Меня заинтриговал аромат котовника — он пах лемонграссом (одним из ключевых ингредиентов так мною любимой тайской кухни). Проведя несколько экспериментов с традиционными тайскими рецептами, я начала более смело его использовать — мне очень понравилось настроение, которое он придает летним блюдам.
Меня заинтриговал аромат котовника — он пах лемонграссом (одним из ключевых ингредиентов так мною любимой тайской кухни). Проведя несколько экспериментов с традиционными тайскими рецептами, я начала более смело его использовать — мне очень понравилось настроение, которое он придает летним блюдам.
Имейте в виду что вкус и аромат у котовника очень интенсивный, поэтому относитесь к нему не как к полноценному ингредиенту, а скорее как к приправе, которой много быть не может.
Ингредиенты
Для лазаньи:
200 г листов лазаньи (примерно 12 листов)
1 кг цукини
40 цветков цукини
150 мл молока
2 зубчика чеснока
650 г рикотты
60 г пармезана
60 г сливочного масла
черный перец
морская соль
пучок зеленого лука
оливковое масло первого холодного отжима
Секретный ингредиент:
котовник лимонный
200 г листов лазаньи (примерно 12 листов)
1 кг цукини
40 цветков цукини
150 мл молока
2 зубчика чеснока
650 г рикотты
60 г пармезана
60 г сливочного масла
черный перец
морская соль
пучок зеленого лука
оливковое масло первого холодного отжима
Секретный ингредиент:
котовник лимонный
Инструкция
1
Подготовьте овощи. Вымойте цукини, нарежьте тонкими кружочками (для этого удобно использовать мандолину или овощерезку) и отправьте тушиться в сковороде вместе с очищенными и раздавленными зубчиками чеснока и 30 г сливочного масла, нарезанного на кусочки. Посолите, поперчите и готовьте 10 минут, добавьте мелконарезанный зеленый лук, перемешайте и снимите с огня.
- 1 кг цукини
- 2 зубчика чеснока
- 30 г сливочного масла
- черный перец
- морская соль
- пучок зеленого лука
2
У цветов цукини удалите пестик и листики по краю бутона, мелко нарежьте около 30 цветков и смешайте рикоттой, молоком, 40 г натертого пармезана, щепоткой соли и свежемолотым перцем по вкусу.
- 30 цветков цукини
- 150 мл молока
- 650 г рикотты
- 40 г пармезана
- черный перец
- морская соль
3
Секретный ингредиент мелко нарежьте.
- котовник лимонный
4
Разогрейте духовку до 180 градусов.
5
Начинаем готовить лазанью. Отварите листы лазаньи в большом количестве слегка подсоленной кипящей воды с двумя столовыми ложками оливкового масла. Время варки используйте указанное на упаковке ваших листов для лазаньи.
Если на упаковке указано, что не листы не требуют отваривания - не верьте:) для этой конкретной лазаньи требуют! Отваривайте 1,5-2 минуты.
Воду слейте и выложите листы на чистое полотенце и ткань.
Если на упаковке указано, что не листы не требуют отваривания - не верьте:) для этой конкретной лазаньи требуют! Отваривайте 1,5-2 минуты.
Воду слейте и выложите листы на чистое полотенце и ткань.
- 200 г листов лазаньи (примерно 12 листов)
- морская соль
- оливковое масло первого холодного отжима
6
Собираем лазанью. Оставшимся сливочным маслом смажьте форму для запекания, выложите первый слой листов для лазаньи, сверху немного припущенного цукини, а затем несколько ложек рикотты, все посыпьте сверху секретным ингредиентом. Далее повторяйте слои: листы лазаньи, цукини, рикотта, секретный ингредиент, до тех пор пока не используете все ингредиенты. Закончите слоем цукини и рикотты на который разложите целые цветки цукини и остаток сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки и посыпьте сверху пармезаном.
- 30 г сливочного масла
- отваренные листы лазаньи
- припущенный цукини
- смесь с рикоттой
- секретный ингредиент
- 10 целых цветков цукини
- 20 г пармезана
7
Отправьте лазанью в духовку на 30 минут.
Классика лазаньи - это лазанья болоньезе:
мясное рагу, бешамель и зеленые листы лазаньи из теста с яйцом и шпинатом.
мясное рагу, бешамель и зеленые листы лазаньи из теста с яйцом и шпинатом.
Секреты вкуснейшей лазаньи
Каждая духовка индивидуальна, поэтому очень важно следить за лазаньей во время выпекания, чтобы она чрезмерно не зарумянилась и не высохла по краям. Для этого при формировании лазаньи убедитесь, что листы полностью покрыты соусом - особенно по краям и углам. Если во время запекания листы лазаньи все же начнут подсыхать, закройте форму пергаментом - чтобы удержать влагу.
Перед началом "сборки" лазаньи обязательно смажьте форму сливочным маслом. Во-первых, благодаря этому ваша лазанья не прилипнет к форме и вы сможете подать к столу аккуратные кусочки. А во-вторых, масло придаст лазанье дополнительное очарование и дополнит вкусовую палитру.
Начинка и соус для лазаньи не должны быть слишком жидкими - их консистенция должна быть такой, чтобы они не стекали с листов во время намазывания, и во время запекания уплотнились. Они должны полностью покрывать листы теста, чтобы те пропитались их соками и ароматами в процессе готовки и не высохли. Удобнее всего соус и начинку намазывать ложкой, распределяя их по всей поверхности лазаньи.
Перед началом "сборки" лазаньи обязательно смажьте форму сливочным маслом. Во-первых, благодаря этому ваша лазанья не прилипнет к форме и вы сможете подать к столу аккуратные кусочки. А во-вторых, масло придаст лазанье дополнительное очарование и дополнит вкусовую палитру.
Начинка и соус для лазаньи не должны быть слишком жидкими - их консистенция должна быть такой, чтобы они не стекали с листов во время намазывания, и во время запекания уплотнились. Они должны полностью покрывать листы теста, чтобы те пропитались их соками и ароматами в процессе готовки и не высохли. Удобнее всего соус и начинку намазывать ложкой, распределяя их по всей поверхности лазаньи.
Подпишись на рассылку
Новые рецепты и истории
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты