.
Рецепты
Утренний тост с авокадо и яйцом-пашот
Если спросить у Google с чем лучше сочетается авокадо вы наверняка увидите множество категоричных заявлений о том, что нет завтрака сытнее, полезнее и изысканнее, чем яйцо-пашот на тосте из авокадо.
по количеству желающих
10 минут
Это же подтвердят практически 100% меню завтраков модных ресторанов и кофеен. Но не смотря на популярность этого блюда, найти вкусное исполнение его не так уж и легко. Как ни странно, но просто качественных ингредиентов для успеха этого ансамбля не достаточно. Мягко, нейтрально и .... пресновато.
Вкус у авокадо довольно нежный, даже можно сказать невыразительный, но он становится ярче с острой приправой. Пару капель Tabasco способны преобразить блюдо и оно заиграет новыми красками. А главное не нужно даже блендер пачкать: разминаем мякоть вилкой, сушим цельнозерновой хлеб в тостере или духовке, и все это пока варятся яйца-пашот - 5-7 минут и "сытный, полезный и изысканный" завтрак от шефа готов к подаче в постель субботним утром.
Пусть вас не пугает необходимость сварить яйца-пашот - это тоже проще простого - ведь никто - не требует от вас идеальной формы - главное бесконечно красивый оранжевый тягучий желток... ммм.... а его получить очень просто - без всяких форм, воронок и даже уксуса:)
Вкус у авокадо довольно нежный, даже можно сказать невыразительный, но он становится ярче с острой приправой. Пару капель Tabasco способны преобразить блюдо и оно заиграет новыми красками. А главное не нужно даже блендер пачкать: разминаем мякоть вилкой, сушим цельнозерновой хлеб в тостере или духовке, и все это пока варятся яйца-пашот - 5-7 минут и "сытный, полезный и изысканный" завтрак от шефа готов к подаче в постель субботним утром.
Пусть вас не пугает необходимость сварить яйца-пашот - это тоже проще простого - ведь никто - не требует от вас идеальной формы - главное бесконечно красивый оранжевый тягучий желток... ммм.... а его получить очень просто - без всяких форм, воронок и даже уксуса:)
Ингредиенты
Для паста из авокадо:
мягкий авокадо
лимонный сок
табаско
морская соль
свежесмолотый перец
Для подачи:
тосты из цельнозернового или ржаного хлеба
яйца
шпинат
петрушка
мягкий авокадо
лимонный сок
табаско
морская соль
свежесмолотый перец
Для подачи:
тосты из цельнозернового или ржаного хлеба
яйца
шпинат
петрушка
Инструкция
1
Поставьте на плиту воду в небольшом сотейнике. Подсушите тосты из цельнозернового или ржаного хлеба в тостере или духовке.
- тосты из цельнозернового или ржаного хлеба
2
Вам понадобится мягкий авокадо. Помойте авокадо, разделите его на 2 половинки и удалите косточку. Сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите, добавьте пару капель табаско и хорошенько разомните вилкой.
- мягкий авокадо
- лимонный сок
- табаско
- морская соль
- свежесмолотый перец
3
Когда вода закипит, уменьшите огонь и осторожно, стараясь сохранить желток целым одно за другим разбейте яйца и опустите их в слабокипящую воду так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Ровно через 3 минуты выключите нагрев и по одному (в том же порядке, что и опускали) выньте шумовкой яйца из воды на тарелку, давая им стечь как следует (можно на бумажное полотенце).
- яйца
4
Пока яйца варятся намажьте полученную пасту из авокадо на подсушенные тосты и порубите промытую и высушенную петрушку. Посыпьте тосты петрушкой и уложите на каждый по несколько листиков молодого шпината или любого другого нейтрального салата. Сверху положите по яйцу, поперчите его свежесмолотым перцем (при необходимости посолите по вкусу) и посыпьте петрушкой.
- шпинат
- петрушка
- свежесмолотый перец
Ключевое в успехе приготовления яиц-пашот: желток должен оставаться жидким, при полностью сваренном белке. На небольшом огне это 2,5-3 минуты в зависимости от того, какую степень жидкости вы предпочитаете и как быстро опускаете в воду и достаете из нее яйца.
Авокадо по вкусу похож на овощ, но считается фруктом.
Растет он на деревьях семейства лавровых – ближайший родственник того самого лавра, из которого делали венки в Древней Греции.
Растет он на деревьях семейства лавровых – ближайший родственник того самого лавра, из которого делали венки в Древней Греции.
Выбор авокадо
В наших магазинах авокадо часто продают твёрдыми, недозревшими. Лучше всего дать авокадо дозреть помогает простой способ: нужно завернуть плод в бумажный пакет и положить на пару дней в тёмное место при комнатной температуре. Некоторые советуют класть авокадо вместе с красным спелым яблоком или бананом в целлофановый пакет.
По моему опыту фокус с дозреванием работает не всегда, некоторые авокадо так и «умирают дубовыми». Поэтому если вы не можете найти мягкие спелые авокадо, то лучше за несколько дней до использования выбрать те, что имеют «максимальный потенциал к дозреванию» — это фрукты у которых есть небольшой намек на мягкость по всей площади плода, обычно 2-3 дней вышеописанными способами им полностью хватает чтобы дозреть и прийти в нужную кондицию.
По моему опыту фокус с дозреванием работает не всегда, некоторые авокадо так и «умирают дубовыми». Поэтому если вы не можете найти мягкие спелые авокадо, то лучше за несколько дней до использования выбрать те, что имеют «максимальный потенциал к дозреванию» — это фрукты у которых есть небольшой намек на мягкость по всей площади плода, обычно 2-3 дней вышеописанными способами им полностью хватает чтобы дозреть и прийти в нужную кондицию.
Подпишись на рассылку
Новые рецепты и истории
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты