.
Рецепты

Утренний тост с авокадо и яйцом-пашот

Если спросить у Google с чем лучше сочетается авокадо вы наверняка увидите множество категоричных заявлений о том, что нет завтрака сытнее, полезнее и изысканнее, чем яйцо-пашот на тосте из авокадо.
по количеству желающих
10 минут
Это же подтвердят практически 100% меню завтраков модных ресторанов и кофеен. Но не смотря на популярность этого блюда, найти вкусное исполнение его не так уж и легко. Как ни странно, но просто качественных ингредиентов для успеха этого ансамбля не достаточно. Мягко, нейтрально и .... пресновато.

Вкус у авокадо довольно нежный, даже можно сказать невыразительный, но он становится ярче с острой приправой. Пару капель Tabasco способны преобразить блюдо и оно заиграет новыми красками. А главное не нужно даже блендер пачкать: разминаем мякоть вилкой, сушим цельнозерновой хлеб в тостере или духовке, и все это пока варятся яйца-пашот - 5-7 минут и "сытный, полезный и изысканный" завтрак от шефа готов к подаче в постель субботним утром.

Пусть вас не пугает необходимость сварить яйца-пашот - это тоже проще простого - ведь никто - не требует от вас идеальной формы - главное бесконечно красивый оранжевый тягучий желток... ммм.... а его получить очень просто - без всяких форм, воронок и даже уксуса:)

Ингредиенты

Для паста из авокадо:
мягкий авокадо
лимонный сок
табаско
морская соль
свежесмолотый перец


Для подачи:
тосты из цельнозернового или ржаного хлеба
яйца
шпинат
петрушка

Инструкция
1
Поставьте на плиту воду в небольшом сотейнике. Подсушите тосты из цельнозернового или ржаного хлеба в тостере или духовке.

  • тосты из цельнозернового или ржаного хлеба
    2
    Вам понадобится мягкий авокадо. Помойте авокадо, разделите его на 2 половинки и удалите косточку. Сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите, добавьте пару капель табаско и хорошенько разомните вилкой.

    • мягкий авокадо
    • лимонный сок
    • табаско
    • морская соль
    • свежесмолотый перец
      3
      Когда вода закипит, уменьшите огонь и осторожно, стараясь сохранить желток целым одно за другим разбейте яйца и опустите их в слабокипящую воду так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Ровно через 3 минуты выключите нагрев и по одному (в том же порядке, что и опускали) выньте шумовкой яйца из воды на тарелку, давая им стечь как следует (можно на бумажное полотенце).

      • яйца
        4
        Пока яйца варятся намажьте полученную пасту из авокадо на подсушенные тосты и порубите промытую и высушенную петрушку. Посыпьте тосты петрушкой и уложите на каждый по несколько листиков молодого шпината или любого другого нейтрального салата. Сверху положите по яйцу, поперчите его свежесмолотым перцем (при необходимости посолите по вкусу) и посыпьте петрушкой.

        • шпинат
        • петрушка
        • свежесмолотый перец
          Ключевое в успехе приготовления яиц-пашот: желток должен оставаться жидким, при полностью сваренном белке. На небольшом огне это 2,5-3 минуты в зависимости от того, какую степень жидкости вы предпочитаете и как быстро опускаете в воду и достаете из нее яйца.
          Авокадо по вкусу похож на овощ, но считается фруктом.
          Растет он на деревьях семейства лавровых – ближайший родственник того самого лавра, из которого делали венки в Древней Греции.


          Выбор авокадо
          В наших магазинах авокадо часто продают твёрдыми, недозревшими. Лучше всего дать авокадо дозреть помогает простой способ: нужно завернуть плод в бумажный пакет и положить на пару дней в тёмное место при комнатной температуре. Некоторые советуют класть авокадо вместе с красным спелым яблоком или бананом в целлофановый пакет.

          По моему опыту фокус с дозреванием работает не всегда, некоторые авокадо так и «умирают дубовыми». Поэтому если вы не можете найти мягкие спелые авокадо, то лучше за несколько дней до использования выбрать те, что имеют «максимальный потенциал к дозреванию» — это фрукты у которых есть небольшой намек на мягкость по всей площади плода, обычно 2-3 дней вышеописанными способами им полностью хватает чтобы дозреть и прийти в нужную кондицию.

          Подпишись на рассылку
          Новые рецепты и истории
          Комментарии к рецепту
          comments powered by HyperComments
          Похожие рецепты