.
Рецепты
Cкандинавские брускетты с гравлаксом и сливочным хреном
Прекрасный вариант завтрака для прохладного осеннего утра - простой и легкий в исполнении, хорош как с соленым так и с копченным лососем.
по количеству желающих
10 минут
Я предпочитаю эти брускетты со скандинавским гравлаксом собственной засолки: крупная морская соль, семена фенхеля, черный перец, сахар, укроп.
Сметану по желанию можно заменить йогуртом, если по сезону хочется более легкого вкуса.
Сметану по желанию можно заменить йогуртом, если по сезону хочется более легкого вкуса.
Ингредиенты
- 1 ч ложка сливочного хрена
- 100 гр сметаны или йогурта
- небольшая щепотка соли
- свежесмолотый черный перец
- свежевыдавленный сок лимона
- ржаной хлеб
- оливковое масло
- гравлакс (соленый лосось)
- кресс-салат
Инструкция
1
Смешайте сметану и сливочный хрен, добавьте небольшую щепотку морской соли, свежесмолотый перец, немного свежевыжатого лимонного сока (примерно как от четвертинки лимона). Все хорошо перемешайте. Проверьте достаточно ли острый и хрЕновый получился соус.
- 1 ч ложка сливочного хрена
- 100 гр сметаны или йогурта
- небольшая щепотка соли
- свежесмолотый черный перец
- свежевыдавленный сок лимона
2
Нарежьте хлеб на кусочки в 1 см толщиной, подсушите их на гриле или в тостере, сбрызните сверху качественным оливковым маслом.
- ржаной хлеб
- оливковое масло
3
Нарежьте гравлакс как можно тоньше, уложите кусочки лосося на тосты, сверху добавьте немного сметаны с хреном и посыпьте кресс-салатом.
- гравлакс (соленый лосось)
- кресс-салат
4
Перед подачей еще раз сбрызните брускетты оливковым маслом и лимонным соком.
- оливковое масло
- лимонный сок
Гравлакс
Гравлакс (gravad lax) - скандинавский соленый или вяленый лосось
В средние века гравлакс делали рыбаки: они солили лосось и слегка ферментировали - закапывая в песок выше линии прилива.
В наши дни лосось уже не закапывают для ферментации, а вместо этого как бы "зарывают" в маринад из соли, сахара и укропа, в котором он вялится от 12 часов до нескольких дней.
Интересно, что концентрированный рассол, который образуется в результате такой засолки, также используют для приготовления соусов в скандинавской кухне.
В средние века гравлакс делали рыбаки: они солили лосось и слегка ферментировали - закапывая в песок выше линии прилива.
В наши дни лосось уже не закапывают для ферментации, а вместо этого как бы "зарывают" в маринад из соли, сахара и укропа, в котором он вялится от 12 часов до нескольких дней.
Интересно, что концентрированный рассол, который образуется в результате такой засолки, также используют для приготовления соусов в скандинавской кухне.
Подпишись на рассылку
Новые рецепты и истории
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты