.
Рецепты

Льняные вафли с солодовым йогуртом и джемом из морошки

Этот очень скандинавский рецепт я нашла в прекрасной книге Nordic Light. Вафли получаются воздушными с нежным ореховым оттенком.
Nordic Light
Nordic Light: Lighter, Everyday Eating from a Scandinavian Kitchen.
4 порции
около 30 минут
Если не можете найти некоторые очень скандинавские ингредиенты — не беда: рапсовое масло замените на любое растительное без ярковыраженного вкуса, а вместо джема из морошки к вафлям прекрасно подойдет любой ягодный джем — и брусничный, и клюквенный, и черничный. Малиновый и смородиновый тоже:)

Ингредиенты

Для вафлей:
300 г льняных семечек
1 ст ложка разрыхлителя
1 ч ложка соли
5 яиц (отделить белки от желтков)
80 мл рапсового масла
125 мл воды
100 г джема из морошки


Для солодового йогурта:
200 г густого греческого йогурта (можно сцеженного)
2 ст ложки меда
2 ч ложки солода

Инструкция

1
Для солодового йогурта смешайте все ингредиенты в фудпроцессоре до однородности, попробуйте и при необходимости добавьте еще меда. Отправьте в холодильник на 20-30 мин или до подачи.

  • 200 г греческого йогурта
  • 2 ст ложки меда
  • 2 ч ложки солода

2
Для вафель грубо измельчите льняные семечки в маленьком блендере или измельчителе для специй. Добавьте разрыхлитель, соль и перемешайте.

  • 300 г льняных семечек
  • 1 ст ложка разрыхлителя
  • 1 ч ложка соли
    3
    В отдельной миске взбить белки до мягких пиков. В льняную смесь добавить желтки, рапсовое масло и 125 мл воды, хорошо перемешать и аккуратно ввести взбитые белки, вмешивая их силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы получилось воздушное тесто. Дать постоять 3 минуты.

    • 5 яиц
    • 80 мл рапсового масла
    • 125 мл воды
      4
      Разогрейте вафельницу и готовьте вафли согласно инструкции к вашей вафельнице и предпочтениям по степени прожарки и консистенции.
      5
      Подавайте вафли с солодовым йогуртом и джемом из морошки.

      • джем из морошки

        Семена льна
        Семена льна насыщены биоактивными компонентами: аминокислотами, жирными кислотами, клетчаткой, минеральными веществами, витаминами и антиоксидантами, что делает его отличным средством для лечения и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Их употребление активизирует работу кишечника, снижает уровень плохого холестерина, нормализует давление, укрепляет иммунитет и очищает организм от шлаков и токсинов.
        Подпишись на рассылку
        Новые рецепты и истории
        Комментарии к рецепту
        comments powered by HyperComments
        Похожие рецепты