Вот небольшой перечень характеристик кофе из разных регионов произрастания и лучшим сырным парам к ним от
FullBloomCoffee:
Латиноамериканский кофе (Гондурас, Сальвадор, Никарагуа) Обычно это кофе с легким и средним телом, со средней и высокой кислотностью и его лучше всего сочетать с легким перекусом типа фруктов (цитрусовыми, черникой, яблоками), орехами или хлебными изделий типа маффинов и фруктового хлеба.
Эти хорошо сбалансированные, яркие и иногда резкие по вкусу сорта кофе хорошо сочетаются с молодыми, кремовыми сырами, такими как рикотта или моцарелла.
Африканский и арабский кофе (Эфиопия, Танзания, Кения) Это кофе со средним и плотным телом и средней кислотностью - и его стоит сочетать с более тяжелой и соленой едой, в которой много специй, включая шоколад и перец. Этот кофе, очень напоминающий вино, хорошо сочетать с козьими сырами типа шевра, бри и голубыми сырами.
Азиатский и Тихоокеанский кофе (Суматра) Кофе с полным телом и низкой кислотностью стоит сочетать с кремовой, травяной, насыщенной кухней. Этот крепкий, грубоватый, насыщенный кофе хорошо сочетается с блюдами в составе которых есть кленовый сироп, корица, сливочное масло и ароматные травы, из сыров отлично подойдут: хаварти, копченая моцарелла, грюэр.
Южноамериканский кофе (Колумбия, Бразилия) Этот кофе со средним и плотным телом, и низкой и средней кислотностью, хорошо сочетается с едой, включая молочный и темный шоколад, корицу, орехи и запеченные блюда. Это сбалансированный кофе с идеальной кислотностью хорошо сочетается с выдержанными Гаудой и Чеддером.