Рецепты

Я бы назвала эту пиццу дары Пьемонта: фундук, молодой козий сыр каприно, лисички, страчателла, немножко средиземноморских трав - шалфей и тимьян - все это объединяется в невероятно красочную и ароматную историю горного Пьемонта.

Любимая закуска средиземноморья - итальянские fritelle, греческие keftedes - это по факту это овощные оладьи с сыром, обжаренные на масле или запеченные в духовке. Сегодня готовим оладушки из кабачка и моцареллы с цветками цукини.

Лазанья с плодами и цветками цукини - открытие этого лета: разноцветная, летняя, легкая (никакого бешамеля) и с азиатскими освежающими нотками (благодаря секретному ингредиенту).

Лето — время ярких красок и вкусов, которые дарит нам изобилие фруктов и ягод, и мне всегда хочется вынести эти вкусы за пределы десертов, в другую плоскость: к тостам, кростини, пицце.

Этому кремовому ризотто ревень придает свежести и сочности, оттеняя аромат шампиньонов, нежную травянистую спаржу и легкую цитрусовость семян кориандра. Выберите под него белое вино с низкой кислотностью — оно отлично заиграет в паре с ревенем. Розе тоже будет беспроигрышным вариантом.

Сезон аспарагуса для меня всегда означает весну и обновление, легкость и ожидание лета. Я очень люблю их бланшированными с растопленным сливочным маслом или с оливковым и яйцами пашот, но в пицце они оказались даже более интересными.

Грейпфрут на завтрак? Перед глазами сразу всплывает кислющий фреш и вас аж передергивает?:) Для нелюбителей фреша есть альтернативы - например, запеченный грейпфрут. Это вкусно, красиво, стильно, полезно и низкокалорийно.

У черного чеснока богатый комплексный вкус, в котором сладость сочетается с пикантностью и солоноватостью. Вместе с белыми грибами и пармезаном, он делает вкус ризотто супернасыщенным и глубоким - настоящей умами-бомбой.

Прекрасный вариант завтрака для прохладного осеннего утра - простой и легкий в исполнении, хорош как с соленым так и с копченным лососем.

Прекрасный полноценный осенне-зимний обед или ужин. Веган- и православный пост-френдли.

Прелесть этого рецепта в том, что по факту тут 3 ингредиента: тесто, тыква, сыр. В любых вариантах каждого:) Вкусно, сытно, сезонно.

Классические скандинавские хлебцы неклассического цвета и вкуса по-новому вам откроются благодаря сладости свеклы и насыщенному умами-вкусу соленого масла с водорослями.

Этот очень скандинавский рецепт я нашла в прекрасной книге Nordic Light. Вафли получаются воздушными с нежным ореховым оттенком.

Если заботитесь о максимальной пользе и легкости завтрака — эти банановые панкейки беспроигрышный вариант.

Cпанакопита - традиционный греческий пирог со шпинатом и фетой. Для его приготовления используется тесто, называемое в Греции «фило» (лист).

Альтернативные виды муки становятся все более популярными в узких кругах, особенно с учетом уверенно растущего интереса к продуктам безглютеновым, к тому же с низким гликемическим индексом. А для пиццейолы открывают отдельное обширное и интересное поле для исследования.

Если спросить у Google с чем лучше сочетается авокадо вы наверняка увидите множество категоричных заявлений о том, что нет завтрака сытнее, полезнее и изысканнее, чем яйцо-пашот на тосте из авокадо. Это же подтвердят практически 100% меню завтраков модных ресторанов и кофеен.

У каждого из вас наверняка есть свой "секретный" простой способ быстро и сытно перекусить. При этом обычно еще важно не потерять ощущение легкости и не впасть после перекуса в послеобеденную дрему. Мой способ №1 - авокадо. 

Быстрая, легкая и пикантная закуска будет актуальна в любой сезон и по множеству поводов: и в летний вечер, и для зимнего бранча.

Зеленые томаты не частый гость в большинстве европейских кухонь. Хотя в наших широтах он имеется в больших количествах из-за рано наступающих осенних холодов.

Очень неожиданное сочетание для пиццы. Настолько неожиданное, что для некоторых это даже не пицца, а скорее десерт. Но для меня при таком нестандартном сочетании это все еще пицца.

Это изысканное блюдо - один из любимых супов великого Шарля де Голля. А в еде как настоящий француз он разбирался очень даже неплохо.

Этот суп великолепно получается из свежих зерен, срезанных с початков молочной спелости. Если вы готовите этот суп из замороженных зерен, то уменьшите время приготовления кукурузы на 2-3 мин.

Простой, свежий и очень нарядный летний завтрак. Отлично идет на выходных, когда лениво готовить, но хочется чтобы вкусно и быстро. Создает праздничное настроение.

Хотя тыквенные отлично растут в наших широтах, цветки цукини/кабачков/тыквы - съедобны цветы любого представителя семейства - у нас не принято собирать и использовать в пищу, что совершенно необоснованно - они имеют очень легкий слегка сладковатый вкус и делают любое блюдо нежным и незабываемым.